雪糕、西瓜、空調(diào)，是夏天最簡單的快樂。這個夏天，網(wǎng)友戲稱，打開冰柜別拿沒見過的雪糕，許多其貌不揚的雪糕最后會化身“刺客”傷到錢包。

1.最貴一根99元

雪糕市場進(jìn)入“5元起步”時代

(相關(guān)資料圖)

近年來，雪糕價格逐步飆升，低價雪糕越來越少，1元、2元的雪糕逐漸退出“江湖”，雪糕市場進(jìn)入“5元起步”時代。

縱觀各雪糕品牌“漲價策略”，新京報貝殼財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)雪糕品牌輕微漲價，而新品牌則“出道即巔峰”，直接走高端路線。

本次盤點的737款雪糕，涵蓋24個品牌，外國品牌單價普遍高于國內(nèi)本土品牌，“雪糕貴族”哈根達(dá)斯平均單價位居榜首。中街1946、鐘薛高等國產(chǎn)新品牌平均單價均在15元以上，最貴單支超30元。

傳統(tǒng)雪糕大廠伊利、天冰，單支雪糕價格便宜，但相比此前價格“輕微上漲”。以童年回憶“小布丁”為例，從單支0.5元漲至1.9元。但總體來看，傳統(tǒng)雪糕價格處于當(dāng)前雪糕價格的中低端價位。

與此同時，老牌雪糕也不斷在開拓高端產(chǎn)品路線。例如，蒙牛開辟蒂蘭圣雪高端雪糕產(chǎn)品線，單品售價在10元以上。伊利打造“須盡歡”系列，提出為消費者帶來更高品質(zhì)的同時，更有國韻體驗。

2.雪糕為什么越來越貴？

原材料成本價格上漲約80%

雪糕漲價的原因之一，是原材料成本不斷上漲。

據(jù)艾媒咨詢，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。另一方面，雪糕行業(yè)競爭加劇。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年新增雪糕相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)5119家，截至2022年5月，我國現(xiàn)存雪糕冰淇淋相關(guān)企業(yè)超4萬家。

目前，我國雪糕市場呈現(xiàn)本土品牌與外企并駕齊驅(qū)、新國貨品牌不斷崛起的景象。其中，伊利占據(jù)市場份額最大，為19%；和路雪排名第二，為15%；中街、德氏等品牌憑借區(qū)域優(yōu)勢占據(jù)一部分市場份額，還有眾多新秀品牌蟄伏在市場角落中。

老牌雪糕想辦法留住消費者，新品牌爭奪市場，雪糕市場不斷推陳出新，產(chǎn)品創(chuàng)新不斷。

近幾年，網(wǎng)紅雪糕頻出，不僅有以口味新穎取勝的雙黃蛋口味、海鹽風(fēng)味雪糕，也有靠外貌俘獲消費者的景區(qū)花朵雪糕、桃子外形冰淇淋。

雪糕品牌除在口味和外形上追求創(chuàng)新，在食材品質(zhì)上也日趨追求健康個性高端化。據(jù)《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》，健康雪糕概念成為品牌創(chuàng)新驅(qū)動力，低脂、低糖、低卡冰淇淋受到消費者青睞。

此外，雪糕在配料選擇上也追求高級食材。巧克力雪糕選用比利時巧克力，香草味要選馬達(dá)加斯加，抹茶粉要更加細(xì)膩，水果也要精選。

部分企業(yè)還會加入一些功能性配料。比如伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋，雪帝推出益生菌冰淇淋，進(jìn)一步增加品牌溢價能力。此外，在流量時代，隨著宣傳營銷力度不斷加大，雪糕背后承擔(dān)的遠(yuǎn)超制作和運輸成本，價格也會水漲船高。

3. 雪糕行業(yè)市場規(guī)模超1600億元

酒、醋、茶企都來跨界做雪糕

自上個世紀(jì)90年代，和路雪、哈根達(dá)斯等雪糕品牌進(jìn)入中國市場，蒙牛、伊利等國產(chǎn)品牌紛紛涉足雪糕產(chǎn)品，其市場規(guī)模逐年擴大。2015年，我國冰淇淋市場規(guī)模為839億元，據(jù)《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》，2021年市場規(guī)模超過1600億元，約是2015年的兩倍。

今年5月，茅臺開設(shè)第二家冰淇淋專賣店，推出3款預(yù)包裝冰淇淋，并在“i茅臺”App上同步售賣，售價在59元至66元。6月，恒順醋業(yè)推出醬油芝士味、香醋味和黃酒味3款文創(chuàng)雪糕，每支售價為18元。此外，還有小罐茶、瀘州老窖等品牌均已推出相關(guān)產(chǎn)品。

雪糕行業(yè)不僅成為品牌競逐的“香餑餑”，也是俘獲年輕人的流量密碼。

平安證券研究顯示，冰淇淋作為高速擴容并以年輕人為主要消費群體的賽道，成為品牌跨界合作培育年輕消費者的優(yōu)質(zhì)選擇。