三伏，是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，是一年中最熱的時(shí)節(jié)。每年三伏天出現(xiàn)在公歷7月中旬到8月中旬，其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小。因此，暑濕之邪是三伏天的主要致病邪氣，那么，面對(duì)高溫悶熱氣候的“烤”驗(yàn)，三伏天家長和孩子們?cè)撛趺幢苁顢z生防疾病、健身開胃去清熱呢?

三伏天膳食應(yīng)遵循原則

三伏天因天熱下降，地濕上升，濕熱交爭困于脾胃之故，人們易出現(xiàn)不思食(納呆)、惡心、頭昏乏力、倦怠思睡、舌苔膩、小便少、汗多等癥狀。此外，夏天氣溫高，出汗多，不僅會(huì)損失蛋白質(zhì)氨基酸，還會(huì)損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。因此，三伏天吃什么就顯得尤為重要。具體到吃什么，要遵循以下原則：

清淡食物促食欲

三伏天氣溫不斷升高，空氣濕度加大，許多人沒有食欲，這時(shí)嘗試多吃一些清淡食物，不僅可以促進(jìn)食欲，還能防病。因?yàn)橄牧顨夂驘霟?，最易傷津耗氣，因此?？蛇x用一些藥粥來滋補(bǔ)身體，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。

著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍特別推重藥粥攝生。他說：“每日起食粥，大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩。與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對(duì)老年人、兒童、脾胃功用虛弱者都是適合的。

“清淡”的實(shí)質(zhì)是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

多食新鮮蔬果

中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構(gòu)成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分，其清爽的特質(zhì)也會(huì)讓人久食而不厭。

小白菜、油菜、柿子椒等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)及增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能;卷心菜、菜花等富含維生素E，可有效提高人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力;尤其是一些如“野菜、桃子”等時(shí)令的夏季蔬果，食用更是大有好處。

但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。此外，出汗多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可酌情吃一些桃、李子等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。

苦味食物不能少

許多人認(rèn)為苦味食物算不上美味，不過它卻是夏日的健康食品。夏季氣溫高、濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。但是，吃苦味食物也要因人而異。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物。患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否則會(huì)加重病情。

主食也有講究

三伏天汗出多了會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，B族維生素、維生素C和鉀、鈉等礦物質(zhì)。老話說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋，可見三伏天里吃的主食也有講究。從營養(yǎng)價(jià)值的角度來講，把白面和大米相比較，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以吃面更有利于補(bǔ)充營養(yǎng)。面條也不用總是精白面粉做的，可換成蕎麥面、綠豆面、雜豆面等口感更豐富，配上黃瓜絲、豆腐絲，營養(yǎng)價(jià)值更高。

安全享用涼拌菜

天氣一熱，食欲也跟著下降了，比起油膩膩、熱騰騰的炒菜，涼拌菜似乎更受歡迎，而且清爽的口感總讓人覺得吃了不會(huì)胖，更符合夏季要減肥的理念。但是，涼拌菜可不是隨便吃的，很容易出現(xiàn)意外……

涼拌菜的制作過程相對(duì)簡單，比如常見的素類涼拌菜，一般只是洗凈了直接用或是短暫焯水后，再加入調(diào)味品拌制而成，但未經(jīng)高溫烹調(diào)，微生物感染風(fēng)險(xiǎn)更高。

不是所有菜都適合涼拌，也不是所有人都適合涼拌菜。像蘿卜、黃瓜、西紅柿、卷心菜、冰草等都是可以直接涼拌吃的，而有些菜則是需要焯水后再?zèng)霭璧摹２贿m合涼拌的菜，如云豆、毛豆等一些豆類，含有有毒蛋白質(zhì)，生吃或者簡單的焯水，很容易引起食物中毒。即使要涼拌，也一定要先將它們煮熟煮透。

安全享用涼拌菜，牢記這5點(diǎn)：①注意選擇新鮮的食材，蔬菜水果沖洗干凈。②處理過程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分開，及時(shí)清洗廚房用具，保持良好的衛(wèi)生狀況，減少致病微生物污染食物的機(jī)會(huì)。③涼拌菜中可以加點(diǎn)醋或蒜泥等有一定殺菌作用的調(diào)料。④涼拌菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，并盡量在2小時(shí)內(nèi)食用。如果不能及時(shí)吃完，需放在冰箱中冷藏后盡快食用，但不可隔夜。一般食物在常溫儲(chǔ)存下，經(jīng)過約四個(gè)小時(shí)，細(xì)菌即可繁殖到足以致病的數(shù)量;而蔬菜即使放入冰箱存放，超過24小時(shí)也會(huì)生成亞硝酸鹽，不宜經(jīng)常食用。⑤盡量不要在外購買涼拌菜，若是要買，也要選擇正規(guī)的、衛(wèi)生狀況良好的地方。

三伏天科學(xué)飲水應(yīng)注意

三伏天烈日炎炎，酷暑難當(dāng)，人們特別容易口渴、缺水，尤其是孩子，往往火力旺，又愛運(yùn)動(dòng)，一旦缺水，輕者可致體內(nèi)環(huán)境紊亂，重則可引發(fā)一些疾病，甚至危及生命。比如，常見的中暑。當(dāng)外界溫度等于或超過機(jī)體皮膚溫度時(shí)，可以反射性地引起發(fā)汗中樞及汗腺細(xì)胞的分泌活動(dòng)，通過排汗帶走大量體熱，從而降低并保持正常的體溫。此時(shí)若未能及時(shí)補(bǔ)充水分，體內(nèi)大量蓄熱，超出了人體自身調(diào)節(jié)能力，就很容易中暑。

預(yù)防缺水，最有效的辦法，就是及時(shí)補(bǔ)充水分，那么如何喝水才是科學(xué)的呢?

及時(shí)補(bǔ)充水分但應(yīng)少喝飲料。果汁、可樂、雪碧、汽水等飲料中，含有較多的糖精和電解，喝多了會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。因此，夏季應(yīng)多喝白開水或淡鹽(糖)開水。

口渴后不宜狂飲。勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)大量出汗后，不宜大量飲用白水，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充些淡鹽(糖)水，因?yàn)榇罅砍龊购笫谷梭w內(nèi)鹽分丟失過多，約占汗液的0.5%左右，不及時(shí)補(bǔ)充鹽分，則使體內(nèi)水、鹽比例嚴(yán)重失調(diào)，導(dǎo)致代謝紊亂。

用餐前和用餐時(shí)不宜喝水。因?yàn)檫M(jìn)餐前和進(jìn)餐時(shí)喝水，會(huì)沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長期如此對(duì)身體不利。

每天有4個(gè)最佳飲水時(shí)間。即清晨起床后、上午10點(diǎn)左右、下午3—4點(diǎn)和臨睡前，飲水量應(yīng)在2升以上。早晨起床時(shí)先喝一些水，可以補(bǔ)充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，維持體液的正常水平。在補(bǔ)充水分的同時(shí)，為維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，還須注意補(bǔ)充無機(jī)鹽。

炎熱的午后適量飲綠茶。午后，喝一口清香的綠茶，不僅清熱消暑，還能解毒止渴，更是夏季養(yǎng)生的上乘之選。每喝三杯以上綠茶的人們，在總體的記憶力、注意力上，要明顯高于平時(shí)喝綠茶較少或不喝綠茶的人。同時(shí)，喝綠茶具有養(yǎng)生、抗癌、堅(jiān)固牙齒、保護(hù)毛細(xì)血管以及提神的作用。另外，綠茶還含有大量的鉀，大量出汗后飲綠茶可以幫助身體補(bǔ)充流失的鉀，提高耐熱能力。

三伏天遇上洪澇災(zāi)害 飲食防疫提示

正值暑期，天氣炎熱，全國防洪防汛形勢較為嚴(yán)峻，特別是河南省正面臨汛情災(zāi)害，遭遇千年一遇強(qiáng)降水。河南省防汛抗旱指揮部于7月21日凌晨3時(shí)將防汛應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由Ⅱ級(jí)已提升為Ⅰ級(jí)。北京市也已于2021年7月20日進(jìn)入主汛期，也就是我們常說的“七下八上”時(shí)期。

洪澇災(zāi)害后極易發(fā)生感染性腹瀉、霍亂、傷寒、甲型肝炎及手足口病等腸道傳染病的傳播，還有可能發(fā)生食物中毒、水源性疾病、急性出血性結(jié)膜炎、皮炎等疾病。此期間，家長和孩子們更要加強(qiáng)健康防護(hù)，預(yù)防疾病發(fā)生。

注意飲水安全，不喝生水：飲用開水、瓶裝水，不喝生水;禁飲帶有顏色的、帶有異味的(余氯或臭氧等消毒劑味道除外)、呈現(xiàn)渾濁的水;裝水容器必須干凈，并經(jīng)常倒空清洗;受污染的生活用水和飲用水，一定要進(jìn)行澄清、消毒處理;取水點(diǎn)遠(yuǎn)離糞便、垃圾、污水;對(duì)臨時(shí)水源一定要進(jìn)行消毒。

注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入：飯前便后要洗手，處理食材要生熟分開、煮熟煮透;生吃瓜果蔬菜時(shí)一定要用潔凈水洗干凈;切勿用雨水沖洗蔬果;如果暫時(shí)不能保證新鮮食材供應(yīng)，建議食用合格的包裝食品;不吃腐敗變質(zhì)、霉變和受污染的食物;不吃被污水浸泡過的食物;不吃病死、淹死的禽畜;不吃野生的蘑菇;不生吃水產(chǎn)品，少吃或不吃涼拌食物;剩菜剩飯要冷藏、食用前加熱要徹底。

注意環(huán)境衛(wèi)生、做好滅蠅滅蚊：及時(shí)清理居室周邊的雨水、垃圾，減少蚊蟲滋生，防蚊、滅蠅;不隨地大小便，不隨意丟棄垃圾;做好廁所等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。

皮膚接觸雨水后及時(shí)清洗：勤洗手，清潔被淹的物品和環(huán)境時(shí)，應(yīng)戴橡膠手套，盡可能避免共用毛巾，保證一人一巾，且經(jīng)常消毒;避免直接接觸積水，趟水時(shí)應(yīng)穿高幫雨鞋;接觸雨水的皮膚及部位，及時(shí)用清水清洗干凈，以免引發(fā)各種皮膚炎癥。

餐具物品及時(shí)清潔消毒：著雨廚具、餐具要徹底清洗、消毒再使用，簡便易行的消毒方法是煮沸，洗凈的餐具完全浸泡在水中加熱至沸，保持15分鐘即可達(dá)到消毒目的。

保持樂觀心態(tài)：保持個(gè)人良好心態(tài)。洪災(zāi)期間，保持積極樂觀心態(tài)，減少焦慮、絕望等不良情緒;積極自救和幫助他人，共克時(shí)艱，共渡難關(guān);積極參與重建，對(duì)生活充滿陽光。

如有不適及時(shí)就醫(yī)：密切關(guān)注自己和家人的身體，飲食起居生活規(guī)律，避免過度勞累，隨時(shí)注意天氣變化，適時(shí)增減衣服，預(yù)防感冒，一旦出現(xiàn)不適，及時(shí)就醫(yī)。

只要大家共同努力，積極行動(dòng)起來，從我做起，從現(xiàn)在做起，提高防病意識(shí)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，保障健康，就能安全度過汛期，愉快度過暑假啦!