大眾網(wǎng)·海報新聞記者 董玉歌 許炳棋 淄博報道

淄博又傳出了“大新聞”。

6月14日—15日，淄博市人民政府與省商務(wù)廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、中國肉類協(xié)會、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同舉辦“2022中國(山東)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”。

開幕式上，淄博市委書記江敦濤致辭時說，淄博將利用5年時間，塑成千億級產(chǎn)業(yè)集群，打造中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

讓世界了解“淄味”、讓“淄味”飄香全球。

預(yù)制菜到底有多香 大家都想分一杯羹

近年來，受消費升級、疫情催生新消費場景、餐飲企業(yè)工業(yè)化水平提升和冷鏈物流配送能力加強等多重有利因素趨動，全國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展，到2025年行業(yè)規(guī)模預(yù)計將超過8300億元，未來有望成為萬億級別產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

國研智庫首席專家、國研智庫國際研修院院長李溦在大會前接受采訪時說道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對國家自立自強科技創(chuàng)新的發(fā)展有非常重要的支撐和推動作用。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上是一二三產(chǎn)業(yè)融合的過程，也是一個產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、現(xiàn)代化和金融化的過程。整體上來講，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，尤其是對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展、對鄉(xiāng)村振興有重要意義。

預(yù)制菜很“火”，各地都在搶占這條發(fā)展新賽道。

在全國層面，廣東、山東、福建、江蘇等省份預(yù)制食品行業(yè)發(fā)展較快。

在山東省內(nèi)，濰坊市奮力打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”;煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已納入全市重點產(chǎn)業(yè)鏈培育管理，春雪、龍大、仙壇等3家企業(yè)是鏈主企業(yè);青島市西海岸新區(qū)供銷社積極籌集資金全力推進省級區(qū)域性糧食安全應(yīng)急保障基地項目建設(shè)，試點推進預(yù)制菜項目，規(guī)劃建設(shè)占地200畝的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。