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糖并非糕點(diǎn)、面包的必要原料；面包主要原料除小麥粉外，還有全麥粉、黑麥粉、谷朊粉+淀粉或魔芋粉等；面包也可以使用老面甚至酸奶、果蔬汁、啤酒花等進(jìn)行發(fā)酵……這些烘焙生產(chǎn)中的常見現(xiàn)象，卻與現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中“糕點(diǎn)”“面包”的定義存在出入。