元旦佳節(jié),正是親人團(tuán)聚迎接新年的好日子。餐桌上可以做一道四喜丸子,寓意美好,口感美味。香糯又緊實(shí),漂亮又喜慶。
食材準(zhǔn)備:
(相關(guān)資料圖)
肉餡500g、雞蛋2個(gè)、油菜300g、饅頭半個(gè)、淀粉適量,蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精、十三香、麻椒、八角適量。
制作步驟:
1. 用溫水泡好蔥姜鹽水和半個(gè)饅頭備用;
2. 肉餡中少量多次倒入蔥姜鹽水,攪拌均勻;
3. 依次加入生抽、蠔油、十三香、雞精、鹽,繼續(xù)攪拌均勻;
4. 打入雞蛋,倒入適量淀粉,繼續(xù)攪拌均勻;
5. 將泡好的饅頭揉碎,加入肉餡繼續(xù)攪拌摔打約5分鐘;
6. 將肉餡團(tuán)成大小均勻的四個(gè)肉丸備用;
7. 油溫?zé)亮蔁?,將肉丸放入油鍋炸至金黃撈出備用;
8. 熱油爆香蔥姜蒜、花椒、八角,依次加入生抽、老抽、蠔油,倒進(jìn)涼水燒開(kāi);
9. 水開(kāi)后倒入炸好的肉丸,煮30分鐘撈出;
10. 油菜焯水之后擺盤(pán),將肉丸放入盤(pán)中;
11. 煮過(guò)肉丸的水撈出殘?jiān)?,少量多次倒入水淀粉,大火勾芡。勾好芡汁,淋在肉丸上即可?/p>
新京報(bào)記者 王真真
視頻 王真真
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 盧茜

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