(資料圖)
冬天是滋養(yǎng)身體的時(shí)節(jié),豬蹄膠質(zhì)滿滿,既好吃又有益于進(jìn)補(bǔ)。周末給家人做一道香而不膩的紅燜豬蹄,色澤紅亮,不腥不柴,大人孩子都喜歡吃。
食材準(zhǔn)備:
豬蹄2個(gè),蔥姜蒜、八角、香葉、淀粉適量,鹽、小茴香、白胡椒、生抽、老抽、料酒適量。
制作步驟:
1. 將豬蹄放入冷水中,加入蔥姜、料酒,焯水撈出備用;
2. 冰糖放入油鍋,小火炒出糖色;
3. 豬蹄倒入鍋中翻炒至表皮微黃,加蔥姜蒜、小茴香、香葉繼續(xù)翻炒片刻;
4. 鍋中倒入冷水,沒過豬蹄,再依次加入料酒、老抽、生抽、鹽和白胡椒,大火燒開;
5. 水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí),豬蹄軟爛后撈出備用;
6. 少量多次將水淀粉倒入煮過豬蹄的湯中勾芡,芡汁均勻地淋在豬蹄上即可。
新京報(bào)記者 王真真
視頻 王真真
編輯 李嚴(yán)
校對 盧茜
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