炸藕盒是過節(jié)常做的一道菜，外酥里嫩，有滋有味。炸藕盒寓意闔家團圓，又象征著財源廣進路路通，正是過節(jié)招待親朋好友的好選擇。

食材準備：

(資料圖片)

蓮藕1根、肉餡200g，蔥、姜、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、椒鹽適量。

制作步驟：

1. 蓮藕切成薄厚適中的片備用；

2. 肉餡中加入鹽、雞精、蠔油、生抽、花椒水和蔥姜末攪拌均勻；

3. 取適量肉餡，用兩片蓮藕包裹備用；

4. 準備50g淀粉和50g面粉，打入兩顆雞蛋，加半勺油攪拌均勻；

5. 蓮藕片上先撒干淀粉，再放入面糊中掛糊；

6. 油溫五成熱時下油鍋炸約5分鐘撈出；

7. 油溫升高，再次放入蓮藕復(fù)炸1分鐘，撈出裝盤即可。

新京報記者 王真真

視頻 王真真

編輯 李嚴

校對 趙琳