炸藕盒是過節(jié)常做的一道菜,外酥里嫩,有滋有味。炸藕盒寓意闔家團圓,又象征著財源廣進路路通,正是過節(jié)招待親朋好友的好選擇。
食材準備:
(資料圖片)
蓮藕1根、肉餡200g,蔥、姜、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、椒鹽適量。
制作步驟:
1. 蓮藕切成薄厚適中的片備用;
2. 肉餡中加入鹽、雞精、蠔油、生抽、花椒水和蔥姜末攪拌均勻;
3. 取適量肉餡,用兩片蓮藕包裹備用;
4. 準備50g淀粉和50g面粉,打入兩顆雞蛋,加半勺油攪拌均勻;
5. 蓮藕片上先撒干淀粉,再放入面糊中掛糊;
6. 油溫五成熱時下油鍋炸約5分鐘撈出;
7. 油溫升高,再次放入蓮藕復(fù)炸1分鐘,撈出裝盤即可。
新京報記者 王真真
視頻 王真真
編輯 李嚴
校對 趙琳

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