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西湖牛肉羹是宴席上常見的湯羹,這道菜色香味俱佳,香醇潤滑、鮮美可口。過年時做一碗給家人,溫暖又幸福。
食材準(zhǔn)備:
牛肉50g、胡蘿卜半根、香菇3個、豆腐100g,蔥姜、香菜、鹽、香油、雞精、料酒、淀粉適量。
制作步驟:
1. 牛肉切成小粒,加鹽、料酒和水淀粉腌制備用;
2. 將香菇、胡蘿卜和豆腐切成小丁備用;
3. 將香菇丁、胡蘿卜丁和豆腐焯水1分鐘撈出備用;
4. 另起鍋燒開水,水開下入蔥姜末,再將焯過水的香菇丁、胡蘿卜丁和豆腐下鍋;
5. 加鹽、生抽、雞精調(diào)味,倒入牛肉丁,用筷子打散;
6. 少量多次加入水淀粉,倒入多一些的胡椒粉調(diào)味,再加適量香油;
7. 邊攪拌邊倒入打好的雞蛋清,撒入香菜即可出鍋。
新京報記者 王真真
視頻 王真真
編輯 祝鳳嵐
校對 趙琳
關(guān)鍵詞:
西湖牛肉羹
責(zé)任編輯:zN_2754
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