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據(jù)全聚德董事會秘書唐穎透露，公司正在對存量門店進(jìn)行升級，包括升級硬件、服務(wù)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面。2022年，全聚德完成了和平門店“空中四合院”、前門店“中軸食禮”、王府井店“宮囍”等重點項目。

“去年8月，我們完成了手工片制烤鴨生產(chǎn)車間的改造，進(jìn)一步釋放食品生產(chǎn)產(chǎn)能，多個品類的預(yù)制菜肴和預(yù)包裝熟食通過線上、線下走向市場，持續(xù)豐富產(chǎn)品線。在開設(shè)新店方面，我們進(jìn)一步完善多品牌開店模型，同時關(guān)閉經(jīng)營情況不好的門店?！?唐穎表示。

唐穎還提到，今年1月，隨著整體餐飲市場回暖明顯，全聚德的經(jīng)營情況也在逐步恢復(fù)的過程中，春節(jié)黃金周期間，餐飲需求旺盛、年夜飯聚餐火熱，公司業(yè)績同比有較大增長，實現(xiàn)了“開門紅”。

根據(jù)此前發(fā)布的業(yè)績預(yù)告可知，2022年，全聚德預(yù)計歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損28300萬元至虧損26200萬元。

對于業(yè)績預(yù)虧的原因，全聚德表示：2022年，公司多家門店因疫情影響閉店或關(guān)閉堂食，對經(jīng)營產(chǎn)生嚴(yán)重影響，全年利潤出現(xiàn)較大幅度虧損。疫情期間，公司統(tǒng)籌疫情防控和生產(chǎn)經(jīng)營兩方面工作。餐飲主力門店完成局部改造升級，重點項目已正式營業(yè)；全部直營門店堅持非堂食業(yè)務(wù)不放松，持續(xù)做好線下外擺、社群等渠道引流銷售。餐飲產(chǎn)品食品化采取多品牌、分步驟上市的策略，多個品類的預(yù)制菜肴和預(yù)包裝熟食通過線上、線下走向市場，持續(xù)豐富產(chǎn)品線。團(tuán)膳業(yè)務(wù)保持良好發(fā)展態(tài)勢。公司圍繞老字號“守正創(chuàng)新”工作主線，狠抓開源節(jié)流、降本增效，盡最大努力將疫情影響降到最低

編輯 徐超

校對 柳寶慶