擁有千年歷史的中國茶行業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在2022年11月29日被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這背后是我國廣達(dá)4995.4萬畝的茶園面積、多達(dá)318.1萬噸的干毛茶年總產(chǎn)量，以及高達(dá)3395.27億元的內(nèi)銷總額。而八馬茶業(yè)、中茶股份、瀾滄古茶等頭部品牌正尋求上市機(jī)會，A股有望迎來“茶業(yè)第一股”。

與十年前首批茶企沖擊資本市場相比，如今的茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？還有哪些短板亟待補(bǔ)全？茶企上市之難，難在哪些方面？未來中國茶行業(yè)走向何方？業(yè)內(nèi)對行業(yè)發(fā)展有哪些期待？圍繞這些問題，新京報記者邀請中國茶葉流通協(xié)會、八馬茶業(yè)、竹葉青茶業(yè)、小罐茶及行業(yè)專家，共同探討新機(jī)遇下的中國茶發(fā)展路徑。

【圓桌嘉賓】

(相關(guān)資料圖)

王慶 中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員

吳清標(biāo) 八馬茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理

唐先洪 四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司董事長

梅江 北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁

周重林 茶文化學(xué)者

從左至右依次為：中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員王慶；八馬茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理吳清標(biāo)；四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司董事長唐先洪；北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁梅江；茶文化學(xué)者周重林。 受訪者供圖

【談產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】

轉(zhuǎn)型升級正扭轉(zhuǎn)過去的“小散亂”

新京報：對于中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，怎么看？

王慶：盡管受到疫情沖擊，中國茶產(chǎn)業(yè)依托國內(nèi)超大市場規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場需求，通過放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)、減少進(jìn)口，完成了茶類消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級。2022年，在新茶飲、花草茶及茶衍生品等新消費繼續(xù)拓展的同時，“圍爐煮茶”“宋代點茶”“相期以茶”等茶文化現(xiàn)象涌現(xiàn)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國非遺名錄，為中國茶產(chǎn)業(yè)夯實了發(fā)展底氣。2022年，全國茶園面積4995.4萬畝，同比增長2.03%；干毛茶總產(chǎn)量318.1萬噸，同比增長3.85%；總產(chǎn)值3180.68億元，同比增長8.62%。銷售市場運行平穩(wěn)，外銷總量再創(chuàng)新高。

吳清標(biāo)：我認(rèn)為，當(dāng)下正是中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的黃金時代。隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，消費潛力將得到釋放。人們對健康生活方式關(guān)注度不斷提高，茶葉作為天然的健康飲品，將成為大健康消費浪潮中的關(guān)注重點。得益于數(shù)字時代的飛速發(fā)展，現(xiàn)代科技為茶行業(yè)的創(chuàng)新變革提供了源源不斷的動力，品牌茶將迎來高速發(fā)展新機(jī)遇。

唐先洪：中國既是茶葉第一消費國，也是茶葉原料大國，不缺好產(chǎn)地、好茶，也不缺愛茶、懂茶的人。國民收入水平和健康意識的提升為中國茶行業(yè)發(fā)展提供了一個契機(jī)。中國茶產(chǎn)業(yè)不斷推動行業(yè)科技創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以技術(shù)核心來確保品質(zhì)，以標(biāo)準(zhǔn)建立來打造品牌，通過高質(zhì)量發(fā)展?jié)M足消費者日漸多元的飲茶需求。

梅江：中國是茶葉大國，擁有悠久的茶葉種植和貿(mào)易歷史。然而長期以來，中國茶行業(yè)的生產(chǎn)加工多遵循半手工、半機(jī)械化方式，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，導(dǎo)致茶葉多作為原料性產(chǎn)品以直接出口的模式進(jìn)入國際市場，一定程度上限制了中國茶的規(guī)?；l(fā)展。

周重林：目前中國茶已具備很強(qiáng)的成長性，頭部茶企差不多是近20年組建的新公司，舊歷史只能看成是文化構(gòu)成部分?，F(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)引擎主要靠黑茶企業(yè)拉動，普洱茶成功后，帶動了湖南黑茶及廣西六堡茶，近年又帶動了白茶產(chǎn)業(yè)?！昂诎撞桦p子”現(xiàn)象在未來十年會繼續(xù)拉動茶業(yè)升級與消費。

【談背后原因】

茶葉種類繁多市場集中度低

新京報：業(yè)界此前多次提及我國茶產(chǎn)業(yè)的“小散亂”現(xiàn)象，是什么原因?qū)е碌模?/strong>

王慶：茶產(chǎn)業(yè)原先存在的“小散亂”現(xiàn)象，是行業(yè)逾千年的發(fā)展歷程導(dǎo)致的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營資源龐雜分散。在茶產(chǎn)業(yè)粗放方式、規(guī)模高速擴(kuò)張的階段，行業(yè)準(zhǔn)入門檻偏低，內(nèi)部機(jī)制和結(jié)構(gòu)不完善，與產(chǎn)業(yè)規(guī)模不配套，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、品牌多而不優(yōu)的問題出現(xiàn)。茶產(chǎn)業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)型升級步伐，逐步扭轉(zhuǎn)了這一現(xiàn)象。隨著我國茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，體量不斷提升，業(yè)態(tài)更加全面，企業(yè)梯隊已見成效。

吳清標(biāo)：我國茶葉品種繁多，種植地區(qū)廣大，小規(guī)模茶企數(shù)量較多，市場競爭激烈，行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系程度及市場集中度仍有較大增長空間。伴隨政策扶持，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逐步邁向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、規(guī)范化。

唐先洪：在生產(chǎn)端，我國從事茶葉種植、加工的企業(yè)眾多，分布廣泛，但規(guī)模上億的企業(yè)屈指可數(shù)，不能主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。茶企采用傳統(tǒng)粗放的經(jīng)營模式，普遍缺乏品牌意識。在產(chǎn)品端，大多茶葉標(biāo)準(zhǔn)中的感官品質(zhì)都采用感性語言描述，消費者難以理解和應(yīng)用，致使標(biāo)準(zhǔn)在交易定價中很難發(fā)揮作用，形成標(biāo)準(zhǔn)缺失。茶葉市場上的產(chǎn)銷分離，也造成了茶企利潤的環(huán)環(huán)折扣，降低了零售產(chǎn)品利潤，卻讓消費者為高價茶葉買單，久而久之降低了消費者對茶行業(yè)的信任感。

梅江：最根本的原因在思維模式上。傳統(tǒng)中國茶行業(yè)多以農(nóng)產(chǎn)品思維做茶，停留在向消費品轉(zhuǎn)型的階段，上游缺乏集約化生產(chǎn)，中游工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，下游品牌力較弱。所以，茶行業(yè)需要用品牌替代品類，用標(biāo)準(zhǔn)化消除不同茶品類中太個性的部分。這樣做整個行業(yè)才能有更高的集中度，競爭力才能提升起來。

【談茶企上市】

應(yīng)努力提高質(zhì)量效益和競爭力

新京報：目前在資本市場上，一些茶企正沖擊上市。對茶企上市有什么建議？

王慶：目前困擾茶企上市的因素主要體現(xiàn)在：行業(yè)集中度低、資源分散，跨地域跨茶類的綜合型大企業(yè)少、規(guī)模偏??；茶產(chǎn)業(yè)整體標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營程度偏低，抗風(fēng)險能力偏弱；消費升級的背景下，產(chǎn)品供求結(jié)構(gòu)性失衡的問題尚未解決，限制行業(yè)盈利能力等。

茶企上市需要逐步破解以上問題，但根本是切實轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，努力提高質(zhì)量效益和競爭力，構(gòu)建茶業(yè)新發(fā)展格局。建議堅持以市場需求為導(dǎo)向，提高資源配置效率，把握消費升級大趨勢；建立高效的產(chǎn)學(xué)研協(xié)作體系，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集群化高端化，提升核心競爭力；強(qiáng)化企業(yè)的市場主體地位，轉(zhuǎn)變家族式企業(yè)的管理模式，梳理企業(yè)治理模式構(gòu)架；開發(fā)優(yōu)勢資源、傳承特色技藝，延伸做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，豐富提升價值鏈，加快茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)要素跨界配置，拓展功能模式與服務(wù)內(nèi)容。

吳清標(biāo)：培育上市企業(yè)是茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展的必由之路。通過資本市場這一市場化手段打造競爭力較強(qiáng)的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，有望加速茶行業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而推動傳統(tǒng)茶行業(yè)適應(yīng)新的發(fā)展環(huán)境。

梅江：茶企上市難跟行業(yè)現(xiàn)狀有關(guān)聯(lián)。中國茶大多被看作農(nóng)產(chǎn)品，行業(yè)想象空間沒那么大。當(dāng)茶企想要上市時，市場的預(yù)期和估值相對不會那么高，這就導(dǎo)致茶企上市難。我們可以看到中國茶跟優(yōu)秀消費品之間的差異在何處，通過品牌和產(chǎn)品創(chuàng)新改變大眾對茶的認(rèn)知，改變產(chǎn)品使用場景。

周重林：普洱茶領(lǐng)域，有能力上市的茶企沒上市，上市條件不夠的，被資本市場驅(qū)動強(qiáng)行上市也行不通。上市是水到渠成的事，看好未來走向消費市場的茶企。

【談問題解決】

不要把茶僅當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品賣

新京報：當(dāng)前茶行業(yè)亟須解決的問題有哪些？

王慶：突出問題包括品牌化進(jìn)程緩慢，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，消費者忠誠度低，標(biāo)準(zhǔn)化仍待完善等。中國茶葉的種植、生產(chǎn)大多采取傳統(tǒng)方式，缺乏大規(guī)模經(jīng)營與集體運作，茶企規(guī)模化效益不高。加之中國茶葉目前仍以區(qū)域公共品牌為主導(dǎo)，區(qū)域競爭較激烈，綜合性茶企較少，導(dǎo)致難以出現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)、全品類影響力的品牌。

吳清標(biāo)：中國茶企發(fā)展最核心的問題之一，是對生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的輸出。只有加快構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)企業(yè)的品牌化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，才能真正樹立起中國茶葉品牌。

唐先洪：在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的理念指導(dǎo)下，中國茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)質(zhì)變躍升態(tài)勢，茶區(qū)促茶、茶企興茶、茶農(nóng)種茶的積極性、主動性前所未有，但行業(yè)仍然存在一些問題。一是低產(chǎn)低效茶園較多；二是產(chǎn)業(yè)鏈水平總體不高，對茶企的扶持力度不夠；三是行業(yè)影響力有待提升；四是加強(qiáng)區(qū)域之間的交流，減少阻隔，共同發(fā)展。

周重林：把茶當(dāng)做飲品、當(dāng)做商品看待，而不是當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品來賣。舉個例子，現(xiàn)在熱門的福建武夷山巖茶與云南普洱茶，“卷”到最后品牌消失了，只剩下茶農(nóng)與茶山上那幾棵樹。反觀那些真正走出品牌化的茶企，比拼的是品牌力。

【談茶葉消費】

要形成標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)要求

新京報：中國是茶葉第一消費大國，對茶葉消費有什么提示？

王慶：當(dāng)前市場茶葉種類繁多，不同品牌、產(chǎn)地、品種、等級的產(chǎn)品難以橫向比較。建議選擇正規(guī)渠道和大品牌的茶葉產(chǎn)品。茶產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)對消費者茶葉知識與信息訴求的分析，立足市場發(fā)展建立產(chǎn)品評價推薦體系，普及飲茶知識，優(yōu)化消費過程的綜合體驗，促進(jìn)茶葉消費從產(chǎn)品選購向綜合服務(wù)發(fā)展延伸，促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)向流通領(lǐng)域延伸。

吳清標(biāo)：購買茶葉時，應(yīng)關(guān)注外包裝上是否有國家相關(guān)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)志、質(zhì)量檢驗合格證明、生產(chǎn)日期及生產(chǎn)廠商等規(guī)范化信息，盡量選擇正規(guī)的銷售渠道購買茶葉。

唐先洪：中國茶葉市場要擺脫消費不透明、沒有標(biāo)準(zhǔn)化、受地域限制這些弊端，成長為全國乃至世界知名的品牌，打造擁有高端品質(zhì)的品牌是關(guān)鍵途徑。同時應(yīng)形成標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)要求，透明化的價格標(biāo)準(zhǔn)。在食品行業(yè)，優(yōu)秀品牌應(yīng)該為品質(zhì)保駕護(hù)航，而品質(zhì)提升也反哺品牌壯大發(fā)展。因此消費者在進(jìn)行茶葉消費時，可選擇產(chǎn)品擁有“標(biāo)準(zhǔn)化”要求進(jìn)行質(zhì)量保障的知名品牌。

梅江：我們的創(chuàng)始團(tuán)隊2012年開始上山尋茶，經(jīng)過4年調(diào)研，決定以消費品思維做標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的中國茶，這在一定程度上可以幫助消費者消化中國茶的復(fù)雜性，降低茶葉消費門檻。

【談未來發(fā)展】

技術(shù)創(chuàng)新推動數(shù)字化發(fā)展

新京報：茶行業(yè)有哪些向好變化？對未來發(fā)展有何建議？

王慶：對于中國茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展我有四條建議，一是持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，二是以數(shù)字經(jīng)濟(jì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，三是以文化服務(wù)促進(jìn)消費恢復(fù)，四是提升茶產(chǎn)業(yè)全球配置能力。

吳清標(biāo)：中國茶產(chǎn)業(yè)正迎來轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期，逐步邁向規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化，要完成由大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，需要在茶產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化、規(guī)范化、智能化、可持續(xù)化上更進(jìn)一步。建議茶行業(yè)重視技術(shù)創(chuàng)新，加大科技研發(fā)投入，推動產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新。推動茶園生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，建立質(zhì)量安全追溯體系。制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉質(zhì)量。

唐先洪：中國消費者價值觀和健康觀的改變，為我們茶行業(yè)發(fā)展提供了契機(jī)，勢必會加速提升茶葉消費，對茶行業(yè)發(fā)展是長遠(yuǎn)利好。茶行業(yè)頭部品牌應(yīng)對消費者進(jìn)行持續(xù)推廣和常年培育，對產(chǎn)品品質(zhì)、品牌口碑進(jìn)行不懈追求與鑄造，讓消費者對品牌茶企增強(qiáng)信任。

梅江：中國茶行業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展的新機(jī)遇，政策鼓勵茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為茶企提供政策支持與方向指導(dǎo)，中國傳統(tǒng)文化也正在進(jìn)入復(fù)興時段。這種情況下，企業(yè)和品牌要抓住機(jī)遇，創(chuàng)造符合當(dāng)下人們消費意識和消費能力的新產(chǎn)品。

周重林：茶行業(yè)的大變革已經(jīng)發(fā)生，大街小巷都被新茶飲占據(jù)。茶企一旦成熟，會逐步把部分消費者引導(dǎo)向純茶消費。到那時，真正的茶業(yè)盛世將到來。

2023年4月11日產(chǎn)經(jīng)周刊《茶葉何以成就茶業(yè)？》。

新京報記者 王子揚

編輯 郭鐵

校對 翟永軍