自今年夏末以來,小麥價(jià)格上漲30%,加上能源等價(jià)格上升,法國各地的面包店都在醞釀漲價(jià),業(yè)界稱這種情況前所未有。
據(jù)《巴黎人報(bào)》24日報(bào)道,法國面包師和糕點(diǎn)師全國聯(lián)合會(CNBPF)主席多米尼克·安拉克特介紹說,法國一些地區(qū)的天氣不好導(dǎo)致小麥減產(chǎn),而且不僅如此,今年夏天受到火災(zāi)和干旱影響,多個(gè)國家的小麥?zhǔn)粘汕芳?,所有這些情況都推高了小麥價(jià)格,“從夏末開始,幾乎所有面粉廠都將小麥價(jià)格的上漲轉(zhuǎn)嫁給了面包店。一些面包店有合同在手,面粉進(jìn)價(jià)尚未上調(diào),但在年底續(xù)簽合同時(shí)不可避免要重新調(diào)整。”他還談到,電力和天然氣價(jià)格的上升對于需要大量使用烤箱的面包店來說影響重大。
巴黎十六區(qū)一家面包店主介紹說,從11月1日開始,店內(nèi)每只面包大約要漲價(jià)0.1或0.2歐元。他解釋說,店內(nèi)將繼續(xù)以1歐元的價(jià)格出售基本產(chǎn)品法棍面包,但將全面提高全麥面包、谷物面包、果餡面包的售價(jià),“我們從兩周前已經(jīng)通知客戶,他們樂意接受,他們很清楚我們真的別無選擇。”
法國多姆山省阿爾朗一家面包店主介紹說,面粉進(jìn)價(jià)在5月初和夏季兩次上漲,店內(nèi)等到第二次面粉漲價(jià)才決定將法棍面包的價(jià)格從0.85歐元上調(diào)到0.9歐元。而且面包店要面對的不僅是面粉漲價(jià),還有電費(fèi)上漲,包裝紙價(jià)格上漲,生活垃圾處理費(fèi)也上漲了30%,一切成本都在上升,如果不上調(diào)面包售價(jià),就雇不起員工了。
在距離斯特拉斯堡60公里的法爾斯堡,一家面包店主介紹說,該店也上調(diào)了面包售價(jià),法棍面包的價(jià)格從1歐元漲到1.1歐元。他解釋說,除了面粉等原材料和能源價(jià)格上漲,用工成本也越來越高,為了招聘和留住合格員工,不能等到員工要求發(fā)放獎金的時(shí)候再行動,而要主動提高員工待遇。
多米尼克·安拉克特?fù)?dān)憂,全球小麥價(jià)格上漲將是壓倒面包店的“最后一根稻草”。他談到,目前一根法棍面包的平均售價(jià)是0.89歐元,法棍面包的價(jià)格在過去20年內(nèi)只上漲了0.23歐元,2021年這樣的情況前所未有。在成本不斷上升的情況下,一些面包店只能提高售價(jià),不然就要關(guān)門大吉。預(yù)計(jì)到2021年底,法棍面包的平均價(jià)格將突破1歐元大關(guān)。(海外網(wǎng)-巴黎-魯佳)

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