三伏天,最怕去哪里?答案是:菜場(chǎng)。濕熱空氣混雜魚(yú)蝦腥氣,撲面而來(lái)的異味讓人退避三舍。
臨近中午,室外溫度逐步攀升,但緊挨著居民區(qū)的寶山區(qū)寶林里菜場(chǎng)卻人來(lái)人往,不時(shí)還有路過(guò)的爺叔阿姨進(jìn)去“閑逛”一番。這個(gè)亮出“智慧”招牌的菜場(chǎng),究竟有何不同?移步入內(nèi),沒(méi)有刺鼻氣味,反而能嗅到淡淡花果清香。沿著步道行走,兩旁密布著一個(gè)個(gè)“身懷絕技”的早餐攤位。從現(xiàn)做饅頭、南瓜餅到韭菜餃,每家都能拿出幾樣“核心產(chǎn)品”。在這里,價(jià)格之外,攤主們更是靠產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量打動(dòng)居民。
家門(mén)口菜場(chǎng)更懂你的口味
菜場(chǎng)區(qū)域被劃分成兩大空間。一邊是傳統(tǒng)布局,攤位毗鄰而設(shè);另一邊與超商類(lèi)似,數(shù)字價(jià)格標(biāo)簽清晰可見(jiàn)。為何要保留兩種截然不同的布局?寶山區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),前者是為了留住傳統(tǒng)菜場(chǎng)的人情味,后者是為試水更多智慧化可能。
為實(shí)施數(shù)字化改造,寶林里菜場(chǎng)引進(jìn)一家智慧菜場(chǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)——青鮮優(yōu)選。從選品、采購(gòu)到收銀,數(shù)據(jù)在其中扮演重要角色。菜場(chǎng)入口處,一塊智慧大屏成為連接供需兩端的“中樞大腦”——從最受歡迎的蔬菜品種到價(jià)格,讓顧客和攤主一目了然。
數(shù)據(jù)賦能之下,家門(mén)口的智慧菜場(chǎng)或許更懂你的口味。青鮮優(yōu)選運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人郁磊告訴記者,通過(guò)零售產(chǎn)品額統(tǒng)計(jì)等方式,能更清晰掌握周邊人群對(duì)菜品的偏好。
精準(zhǔn)適配之余,智慧菜場(chǎng)還有另一大優(yōu)勢(shì)——穩(wěn)定。傳統(tǒng)菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中,單一攤位無(wú)法抵御季節(jié)性波動(dòng)。傳統(tǒng)模式下,這種波動(dòng)將直接傳導(dǎo)至市場(chǎng)價(jià)格。但在連鎖化運(yùn)營(yíng)的智慧菜場(chǎng),菜價(jià)波動(dòng)有了新變化。郁磊說(shuō),他們主要采用兩種方式采購(gòu)——從批發(fā)市場(chǎng)直接拿貨、產(chǎn)地直供。每天,他們都會(huì)保證菜場(chǎng)中的3至5種產(chǎn)品保持與批發(fā)市場(chǎng)“同價(jià)”,其他菜品則比周邊便宜近20%。
豐富的選品,在保價(jià)保供之余,還豐富了市民的菜籃子。據(jù)介紹,選品團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)季節(jié)變化遴選一些新品。這些個(gè)性新品能提升客戶(hù)黏性,頗有些“圈粉”的意味。
成為一個(gè)新型社交空間
傳統(tǒng)菜場(chǎng)中,運(yùn)營(yíng)時(shí)間是一道難以邁過(guò)的坎。年輕白領(lǐng)下班后,菜場(chǎng)早已“打烊”,其中的時(shí)間差如何解決?一周前,第三方外賣(mài)平臺(tái)“餓了么”上新一家菜場(chǎng)——青鮮優(yōu)選(寶林里菜市場(chǎng)店)。從鮮活大閘蟹到半成品蒜香骨,近百品種都在菜單之列。試運(yùn)營(yíng)期間,郁磊分析過(guò)“用戶(hù)畫(huà)像”,“雖然選擇線(xiàn)上服務(wù)的以年輕白領(lǐng)居多,但越來(lái)越多老年人也愿意嘗試”。
在數(shù)字化探索之余,智慧菜場(chǎng)也不乏溫情細(xì)節(jié)。在寶林里菜場(chǎng)入口處,智能自提柜整齊排列。“這不僅是服務(wù)顧客,更關(guān)鍵的是重建親密的情感聯(lián)系。”郁磊告訴記者,菜場(chǎng)自提柜的初衷是幫助小攤位業(yè)主服務(wù)熟客。如果說(shuō)上線(xiàn)外賣(mài)應(yīng)用體現(xiàn)的是互聯(lián)網(wǎng)思維,那么自提柜的背后更多是情感鏈接。運(yùn)營(yíng)方期待,智慧菜場(chǎng)不止于菜場(chǎng),更成為一個(gè)新型社交空間。
寶林里菜市場(chǎng)的前身,是與寶林二村配套建設(shè)的菜市場(chǎng)。智慧菜場(chǎng)更新后,保留了人們熟悉的“寶林”,添上獨(dú)具海派色彩的“里”。“我們希望以這家智慧菜場(chǎng)為載體,讓居民們的‘15分鐘生活圈’更便利可及。”郁磊說(shuō)。(王嘉旖)

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