新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）6月15日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主編的《2023年中國(guó)燕麥奶行業(yè)白皮書(shū)》發(fā)布。白皮書(shū)顯示，燕麥奶市場(chǎng)增速遠(yuǎn)超其他植物基乳飲品，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增速最快市場(chǎng)，不過(guò)單純飲用燕麥奶無(wú)法達(dá)到牛奶日常提供的蛋白質(zhì)。

(資料圖)

燕麥奶增速領(lǐng)跑植物基飲品

白皮書(shū)顯示，燕麥奶（乳）是以燕麥或燕麥制品為原料，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經(jīng)酶解、均質(zhì)等加工、調(diào)配制成的植物蛋白飲料。歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年全球植物基乳飲品市場(chǎng)規(guī)模為406.8億元，同比增長(zhǎng)5.8%。其中，全球燕麥奶飲品零售市場(chǎng)規(guī)模為9.6億元，約占植物基乳飲品市場(chǎng)的2.4%。從品類增速上看，燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模較2021年增長(zhǎng)50%，遠(yuǎn)超其他植物基乳飲品。

2021年，中國(guó)燕麥奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到42.3億元，同比增長(zhǎng)141.7%，較2020年（153.6%）增速有所下降。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)燕麥產(chǎn)品健康的認(rèn)可、對(duì)乳糖不耐受癥狀的關(guān)注、咖啡茶飲行業(yè)的發(fā)展以及植物基概念的興起等，燕麥奶的需求量不斷增加。

阿里平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2021年、2022年植物基飲品增速分別為-38%、30%。從2023年3月數(shù)據(jù)看，燕麥奶飲品月環(huán)比增速為26%，高于整體植物基飲品增速（23%）。阿里平臺(tái)連續(xù)12個(gè)月的前十名植物基飲品排名中，OATLY（噢麥力）、菲諾、維他奶、椰樹(shù)、豆本豆、六個(gè)核桃、椰子知道的排名穩(wěn)定。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)燕麥奶品牌主要有OATLY、伊利植選、OATOAT、歐扎克、每日盒子、阿華田、維他奶、六養(yǎng)燕麥奶等，僅2021年淘寶天貓平臺(tái)上銷售的燕麥奶企業(yè)數(shù)量就達(dá)到50家，較2020年增加152%。

國(guó)內(nèi)燕麥奶行業(yè)呈現(xiàn)出三大趨勢(shì)，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費(fèi)，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費(fèi)者認(rèn)知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場(chǎng)逐步打開(kāi)；三是產(chǎn)品類型進(jìn)一步豐富，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。白皮書(shū)認(rèn)為，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增速最快的市場(chǎng)，預(yù)計(jì)中國(guó)將繼續(xù)成為燕麥奶銷售的重要市場(chǎng)。

植物奶和牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有差異

在燕麥奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比方面，白皮書(shū)指出，由于牛奶可能引起乳糖不耐受、牛奶蛋白過(guò)敏等，植物性飲料受到青睞，但動(dòng)物來(lái)源和植物來(lái)源的乳制品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上存在較大差異。

牛奶的能量含量范圍是160±2.5kcal/250mL，燕麥奶的能量是117±13.3 kcal/250mL。多數(shù)植物乳產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量較低，通常在1%左右，而牛奶蛋白質(zhì)含量范圍為8.22±0.55g/250mL，燕麥奶蛋白質(zhì)含量范圍是2.33±0.85 g/250mL，單純飲用燕麥奶無(wú)法達(dá)到牛奶日常所提供的蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)的平均必需氨基酸含量通常較低，且植物蛋白質(zhì)氨基酸組成往往不平衡。

此外，牛奶中的鈣含量十分豐富，容易被人體吸收和利用。豆奶中的鈣含量與牛奶相當(dāng)，為300mg左右，其他植物乳的鈣奶量較少，市售燕麥奶往往進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化以提高鈣含量。不過(guò)，燕麥奶中的膳食纖維含量較高，尤其是水溶性膳食纖維β-葡聚糖。

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 柳寶慶